一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第七百三十五章 【凤凰衣】

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在了解到【龙凤宴】后,郝力保就找到了人生新的目标。

那就是复原出四大宴席之一的【龙凤宴】。

为此,他四处寻找相关资料,多方调查了解,但却始终没有头绪。

因为战争,大量的资料都被销毁了,他在外地找到的资料甚至还没有他在京城找到的资料全。

这么多年过去,他也还是只知道【龙凤宴】中的五道菜。

直到王恬带着李逸列好的菜单,找到了他。

在看到菜单时,他第一反应是:这是假的。

因为他找了这么多年,都还没见过这么完整的【龙凤宴】菜单。

以往他只奢求能找到次宴的完整菜单,就已经心满意足了。

可这次一份从主宴到次宴,完完整整,清清楚楚的菜单却突然出现在他面前,让他都有点不敢相信。

幸福来得这么突然吗?

因此,他在第一时间,就想验证那份菜单的真假。

但在仔细研究过后,他却惊讶的发现,那份菜单好像还真有点像真的!

因为其中【乌龙吐珠】的上菜顺序,和他找到的资料里记载得一模一样。

所以,为了验证这份菜单的真实性,他才选择来参加这档节目,甚至还同意带着团队一起来。

因为这是他找了很多年的资料,哪怕只有一丝希望是真的,他都不想错过。

听到他的问题,李逸笑了笑,没有解释,只是抬手示意:“郝师傅,能帮我把那个纸帘拿过来吗?”

郝力保闻言,顺着他指的方向回头看去,果然看到了一个浅木盒似的木框,但中央是一片用竹条编成的竹帘。

将木框拿了过来,递给了李逸,他顿了下才问:“这是干什么的?”

李逸没有回答,就是已经回答了他的问题。

郝力保能理解,这种顶级宴席的传承,肯定不可能轻易透露给外人。

所以,他并没有再追问,而是打算从李逸的实操中自行判断。

“纸帘,古代造纸用的。”

李逸拍了拍木框,随口解释:“这叫帘床,也叫帘架,就是支撑帘子的框架。

里面这个用竹条编织的帘子,就是来捞纸的。”

听着李逸的解释,郝力保有些疑惑:“你要造纸?”

“不,我要做菜。”

李逸说着,就把纸帘撑好,随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤里,从中上层一捞,就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。

纸帘里的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了,只留下了一层薄薄的纤维丝层。

等到这层纤维丝层晾干以后,就会变成一张纸了。

看着李逸的操作,郝力保更疑惑了:“你是要用做纸的方式来做菜?”

看到他一脸疑惑的样子,直播间观众都乐了。

“哈哈!没想到吧?逸哥做菜就是这么不拘一格。”

“笔墨纸砚,逸哥已经用食材做过笔了,这次轮到做纸了。”

捞好了一层,李逸就将帘子卸了下来,重新换上了一张新帘子,一边解释:“【凤凰衣】这道菜,说白了就是纸包鸡在油锅里炸。

但这个纸要用竹笋来做,在炸的时候,竹笋纸就会吸收鸡的香味,吃起来会有肉的味道,算是一道功夫菜吧!”

“居然是这样?”

郝力保很惊讶。

这种做菜的方式,他还真是闻所未闻,从来都没听说过。

不过竹笋真的能做成纸吗?

用竹纸包着鸡来炸,那能好吃吗?

郝力保心中疑惑,但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。

一边捞着竹笋纤维丝,李逸一边问:“你说的那五道流传下来的菜,都是什么菜?”

“【乌龙吐珠】,【金龙献福】,【爆龙须】,【参芪炖白凤】,【龙凤呈祥】。”

郝力保不假思索,就说出了五道菜的菜名。

这五道菜,也是他做了无数次的菜,已经烂熟于心了。

所谓的【乌龙吐珠】,就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制,然后淋上熬好的鲍汁就可以了。

【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜,但用的是鲤鱼,过油炸的时候要定型,让鱼头和鱼尾都要翘起来,鱼嘴里还要含着一颗珍珠。

【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜,但用量最少也得上千根。

【参芪炖白凤】要简单一些,就是用人参和黄芪来炖鸽子。

鸽子的别名就叫白凤,但必须是羽色纯白的鸽子才行。

而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。

做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧,放在两端,然后将鸡肉做成香酥鸡,鱼肉做成宫保鱼丁,糟溜鱼片,香茄鱼条河熘鱼腐,放在头尾之间。

这五道菜要么是食材奢侈,要么是做法复杂,没有一道是好做的。

但和李逸口中说的【凤凰衣】比起来,这五道菜的难度好像还更低一些。

听到他说出的五道菜名,李逸点了点头:“这五道菜比较简单,怪不得流传下来了。”

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