一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第一百一十六章 受打击的隋便

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隋便怎么也没想到,李逸的方法居然这么简单粗暴。

他居然直接从一整块魔芋里雕出了一整张鸡皮!

“不是,你仗着刀工好,就不当人是吧?”

隋便看着李逸手中纤薄柔韧,完整无缺的鸡皮,有些懵逼。

他还以为李逸有什么巧妙的技巧,可以轻松的搞定鸡皮。

没想到李逸直接不讲道理,纯粹用技术碾压,当场搞定。

“这不是有手就行?”

李逸不以为然。

但隋便听到这话,却差点没给气死。

他有点不服气,当即表示:“不对,你这么搞有点浪费功夫,我有个办法,比你这么搞省事儿得多。”

“什么办法?”

李逸顺着他问了一句,但脸上的表情却像是在说:伱一撅屁股我就知道你要放什么屁。

“这这生在魔芋里掏一张鸡皮出来,也太麻烦了。”

隋便笑道:“你应该在做好这鸡以后,再熬魔芋粉,然后熬好魔芋粉以后,把这鸡直接放到魔芋粉里,让它和魔芋粉一起冷却,这鸡不就凝固在魔芋粉里了?

然后你再把它取出来,把多余的部分切掉,再雕成鸡的形状,不就好了?

这么搞绝对比你这么辛辛苦苦的掏要省事儿得多!”

听到他的话,一旁几人都瞬间恍然大悟,像是找到了魔术的漏洞。

“对啊!这样做可以让这只素鸡的所有地方都裹上魔芋,包上鸡皮,能省不少时间呢!”

吴垒兴奋得连连点头,像是发现了新大陆。

“好像是诶!”

赵金麦似懂非懂。

郑钧赞同道:“这就像是做蜡模,把鸡先放进去,挂上一层蜡出来,温度降低,蜡就凝固了。”

“没错!就是这样!”

隋便很是得意。

听到隋便的话,直播间观众也像是被点醒了一样,纷纷附和。

“对啊!这和做冰糖葫芦差不多,把山楂果放在糖浆里滚一圈,冷却下来以后,不就都裹上一层均匀的糖浆了吗?”

“这不就是挂糊么?”

“到底还是隋厨技高一筹啊!姜还是老的辣!”

“没错,就该这样,这比用刀雕简单多了,李逸这刀法,普通人怎么学啊?”

“简单?这是要把素鸡放到魔芋粉里,最终还是要把素鸡雕出来的,顶多算是降低了一半难度,但也不是普通人能玩的。”

刘艺菲没说话,她好奇的看着李逸。

李逸正静静的看着大家七嘴八舌的讨论,嘴角挂着笑意。

隋便也注意到了李逸嘴角的笑意,不禁疑惑问:“你笑什么?”

“挺好的。”

李逸笑道:“任何技艺的精进,就是在这样的头脑风暴里诞生的,能跳出框架做出大胆假设,这本身就是值得赞扬的。”

但隋便对他这话却不是很满意:“我这怎么能叫大胆假设呢?我这方法本来就比你这方法好,难道我说得不对吗?”

李逸笑着摇了摇头:“想法是好的,但对成菜没什么帮助。”

“怎么可能?”

隋便不服气:“你说说为什么?我怎么就不信呢?”

李逸笑了笑,解释:“套鸡皮只是原材料预处理阶段的准备工作,这道菜的做法,是要放在高汤里一点点煨熟的。”

“所以呢?”

隋便还是不理解他的意思。

李逸见他这都还听不明白,只能说得更直白了点:“魔芋,不入味。”

“……”

这次,隋便终于听明白了。

他低头沉默了几秒,才抬头幽怨的冲李逸说道:“我恨你…”

“什么意思啊?”

吴垒听不明白:“我觉得还挺合理的啊?”

“在我想象中也挺合理的,但确实,我没考虑到,魔芋它不入味。”

隋便叹了口气,解释:“魔芋是一种胶状体,它不太进得去味道,平时不管是炒着吃也好,涮火锅也好,都得靠油来给它挂味儿。

如果按照我说的这种方法来做,魔芋就把鸡包裹得太严实了,一点缝隙都没有,用高汤煨的话,汤都被魔芋隔绝在外面了,里面进不去味道,是不会好吃的。

像李逸这样先掏皮,再往里填充食材,就会留出足够的缝隙,让更多的高汤进入里面,煨进去味道,这样做出来的东西才好吃。”

吴垒听着他的解释,连连摇头:“我光是听着头都要大了,要是让我做,我估计一辈子都做不出来!”

“正常。”

隋便有点受打击,叹道:“说得好像我能做得出来一样。”

李逸闻言,笑道:“别这么说,可以做简易版的嘛!你说的这种挂蜡法,其实也不错,你可以多扎点眼儿,多少还是能进去一些味道的。

说着,他看向镜头:“这种方法比较简单,上手性比较强,大家在家里也可以试着做一下。”

直播间里,瞬间充满了退堂鼓一级演奏大师。

“不敢不敢,您太瞧得起我了。”

“我说我会做饭,指的是烧开水,泡泡面,煮鸡蛋这种,和你以为的会做饭真不一样。”

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