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第517章 你看这面,它

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随着一声锣响,八进四的四强赛,就此开启。

白玉堂注意到林放望向自己的眼神,回给他一个自信满满的微笑,低头开始操作。

小小一碗面,往小了说,有手就能做熟。

在后世,甚至有更加方便的泡面,只需要加上一碗热水,就能吃到一碗热气腾腾的面。

可要往大了说,却不知道凝聚了多少人的智慧。

每一个地方,就有一种下面的风格。

后世曾经做过全国统计,据央媒的报道,足足有256个面系。

恐怖如斯!

白玉堂学的是粤菜,在林放面前做的是云吞面。

林放没有指导他如何把云吞面做的更好,而是取了个巧,教了白玉堂一种川式杂酱面的变种,麻哥面的做法。

传统下面的方法,大都讲究:汤宽、面少、臊子多。

川式杂酱面却很干脆走上了干拌面的极端,干脆不要汤,和京式炸酱面颇有相似的地方。

不过,川式杂酱面佐以红油、肉臊、花椒面、花生碎,讲究的是麻、辣、香、酥。

京式炸酱面却配以黄瓜、豆芽、胡萝卜丝、炸过的酱肉丁,讲究的是酱香味浓,滑润爽口。

麻哥面在川式杂酱面的基础上,又往回收了一下,要汤,却要极少的汤,再多配上少许煮过的豌豆,多了鲜和嫩的口感。

在林放的精心调教下,一个愿意教,一个愿意学,白玉堂把这门做面的手段,掌握的极好。

哪怕是白玉堂达不到麟级所能达到的极致,至少凭借麻哥面超出这个时代的新奇口感,还是能多争取一些印象分,不至于拖后腿。

林放扫了一眼全场,便把注意力放在了白玉堂的身上。

两个老外望着一堆面粉抓耳挠腮。

他们只会煮成品,哪里会从原材料级别的面粉开始做面?

不过,也不算是欺负他们。

八个参赛者里面就有一位厨师,为了更好的口感,干脆要了小磨,精心挑选了几斤小麦,竟是打算自己手磨之后做面。

白玉堂倒是没有这么极端,而是直接用了“厨决协会”提供的面粉。

只是在和面的时候,加入了鸡蛋,少量的碱面。

这个比例,他没有发挥,而是严格按照林放提供的比例,用天平称量精确到毫克,做了100%的最大还原。

看到他这个操作,林放不由得失声而笑。

“老白也真是过于谨慎,只是和面罢了,哪里用得着这么较真?”

一旁,张伯文和没有回去的詹元生面面相觑,勉强笑了一下,便默不作声。

在两人不动声色的表情下,是海啸一般的内心咆哮。

这可是八进四的四强赛!

再怎么小心谨慎也不为过,和面怎么就能不较真了?

“嘿嘿,东家!”大毛见张伯文和詹元生都没做声,便笑着接过话头,“那还不是因为你水平太高?白老板还是很有自知之明的。他知道自己白案功夫不行,自然是你怎么教,他就怎么照着做呗!”

“你说什么?”

“这……这怎么可能?”

张伯文和詹元生大惊失色,齐齐望向大毛,一脸的不可置信。

“有什么不可能的?”大毛被这两人突然转身给吓了一跳,有点不高兴的道:“我们东家厨艺天下无双,这不是公认的吗?白老板都跟我们老板学了好久的白案了,这事儿很多人知道好不好?”

天下无双?呵呵……

张伯文嘴角抽搐了一下,嘴上没说什么,脸上的不屑却昭然若揭。

天下无双……公认的……嘿!

詹元生表情倒是管理的很到位,面上不动声色,只是心里显然也是不认同的。

直到现在,他都还对林放这个自称的“龙级”,心存疑虑。

又怎么可能认可林放厨艺天下无双?

不过,两人倒是对白玉堂跟林放学过白案这件事,有了一致的看法。

这种事是瞒不住的。

既然大毛敢这么说出口,那自然是因为真的有这件事。

但是前面那句“厨艺天下无双”,一听就是往林放脸上贴金的说法,听听也就算了。

谁信谁傻比。

“哈哈……”詹元生打了个哈哈,“抱歉!抱歉!倒是我们两个少见多怪了!居然不知道,白少爷居然也跟林老板学过厨艺!”

“算不上是跟我学厨,不过是互相切磋,互相学习罢了。”林放把两个人的表情全都收在眼里,他轻笑着摇头,“老白教了我一些粤式白案面点,我也教了他一点川式白案的做法。”

“原来如此……”张伯文一脸恍然,随即意识到自己慢了詹元生一拍,连忙找补,“那什么……这也已经很了不起了!白玉堂可是有名的’白发魔厨’,年少成名,也是全国有名的少年厨艺天才。林老板您能和他切磋学习,显然也是了不得的天才厨师!”

林放笑了笑,没说什么。

反倒是大毛不乐意了。

“你瞎说什么呢?”大毛没忍住翻了翻白眼,“我们东家客气两句,你还当真了?白玉堂那家伙,不知道在我们东家这里偷师了多少东西!那家伙脸皮厚,光学艺不拜师,我们东家宅心仁厚,不跟他一般见识。可这倒因为果的事,你可不能乱说!你记住咯,是我们东家在教白玉堂!尤其是比赛前的那段时间,天天往我们店里跑,烦都烦死了!”

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