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第13章 一口惊艳

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糯米粉,米粉,糖霜,用牛乳代替清水搅拌均匀,一层洁白松软的粉糕,一层绵软香甜的豆沙馅,三层糕两层馅儿,用模具按压成花瓣形状,上笼蒸上三刻钟~~~

刚开始姜采还有些手生,但随着记忆的苏醒,她手上却是越来越快,越来越熟练。

盘糕~铺馅儿~按模具~上蒸笼~一气呵成,那利索的手法看的一旁做杂工的两个妇人目瞪口呆。

直到不大的小厨房里传出一阵诱人的甜香来,才引得众人堪堪回了神。

姜采看着马上要出笼的桂花糕,估算着时间,手下利索的用蜂蜜把干桂花腌渍了起来,一转头看着一旁还放着有类似果酱的东西,问了那做杂工的妇人,才知道是东家从京城高价买的,买回来了却不知怎么用,就这么放着。

姜采拿起罐子凑到鼻子边,又用干净的小勺浅尝了一小口,口感酸酸的,像是梅子或是酸杏的口感。

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当下倒是对这百味居的老板有了新认识,若是没记错,这果酱是几年后才在市场上流行起来的。qqxsnew

刚开始用作点心的内陷儿,因为酸甜可口深受大众喜爱,这才流通起来,这果酱的做法她前世也派人买过方子,自己研制过,倒也不难。

以后可以自己做些,想到这里,姜采心里一动,想到自己娘家桃花凹那成片的桃林杏树,当下心里隐隐激动起来。

但此时不是想这些的时候,姜采按下心里的激动,看锅上的桂花糕已经差不多了,当下手脚利索的熄了火,选了个造型别致的盘子,把桂花糕捡了进去。

不多不少,正好八块。

也许是上了蒸笼的缘故,原本白色的桂花糕隐隐有些透明。

一朵朵洁白松软的糕点透出下头豆沙的内陷儿,热腾腾的散发着香甜的气味,让人垂涎三尺。

姜采利索的把拌了干桂花的蜂蜜均匀的涂抹在糕点表面上,那蜂蜜桂花仿佛橙黄色的琥珀一般,让整块儿糕点越发诱人~

抹了六块儿,摆成一个花朵的造型,剩余的两块儿姜采犹豫了一番,用那果酱拌了蜂蜜桂花抹在表面,若是有那喜欢酸甜口的顾客,倒是能合他口味。

而此时客房里,沈掌柜已经望眼欲穿了。

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从闻到那糕点的香甜开始,他就有些坐不住了。

自家店里的桂花糕也很香甜,但却是近距离才能闻到,这小厨房隔了这么远,此时整个后院都弥漫着香甜的口味,也是让他心痒痒。

听到外头小二说那娘子的糕点出炉了,此时沈掌柜也顾不上其他,掀了帘子直接出了客房门,刚出门就见那妇人端了盘子过来。

当下忙迎了上去。

离得近了,那香味越发浓郁。

沈掌柜定睛一看,造型倒是同自家店里的大相径庭,只是这糕却是半透明的,如水晶一般,里头的豆沙馅都隐约可见,让他下意识的“咦~~~”了一声。

这个倒是新奇。

“掌柜尝尝吧,看我做的如何?!”姜采此时却是成竹在胸,虽然她没尝,但这桂花糕她前世却是跟着她重金聘请的糕点师傅学的。

无论做法还是配料都跟外头的不太一样。

这糕若是有人指点倒是简单的很,但若是靠个人琢磨,可能有人终其一生也琢磨不透。

身份证-五六三七四三六七五

“娘子这是蒸的?!”沈掌柜看了半天,猜测道。

“是,蒸出来的更加松软香甜,而且不容易散!”

姜采也没否认,本来做的时候也没背着人,这桂花糕重要的不是流程,而且配料配比。

“娘子心思奇巧!”那沈掌柜赞叹一声。

又见那桂花糕上澄亮一片,隐隐似蜂蜜裹了干桂花,当下又赞叹不止,自己怎么就没想到呢。

看了半天,在姜采期待的眼神中,那沈掌柜捏了一块儿放进了嘴里。

唔~最初是糕的松软,糕体本身透着米粉淡淡的清甜,接着是豆沙的绵软香甜,携裹着浓郁的奶香,还有蜂蜜同桂花强有力的甜蜜香浓,一层层的味蕾刺激,互相纠缠互相成全,让整个口感都醇厚丰富起来!

沈掌柜三两口吃了一块儿糕,当下回味似的闭上了眼睛,心里惊艳不已。

自家的糕比起眼前这妇人做的,真是天壤之别,怪不得这妇人口气如此之大,果真是有两把刷子在的。

沈掌柜努力压住内心的惊艳,心里开始盘算着该怎么用个合适的价格买下这方子。

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或许?这妇人还有其他方子也不一定,餐饮这块儿往往是一通百通的,价格还是不要压太低了,说不定以后还有合作的机会。

想到这里,本想打压一下姜采的沈掌柜顿时露出个满意的笑来:“娘子真是好手艺,我沈某也算是见过世面的,这么说吧,娘子这手艺就是放到京城想必也不会埋没了,娘子这方子,我收了!”

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