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第25章 怀旧才是王道

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热腾腾的一大碗挂面汤,搭配两碟爽口小菜。

面香逼人,充满市井家居小日子的凡俗亲切感。

连汤带水的全部吃光。

赵猛和姚石对视一眼,心里同时升腾起一个相同的念头。

有点意犹未尽啊!

平日里在饭店用惯了好饭好菜,现在冷不丁吃一顿普普通通的挂面汤,竟然有种格外开胃的感觉。

那位过来追求家常味道的顾客,想必也是大鱼大肉吃腻了,偶尔馋上这么一口清汤寡水的面,抚今追昔。

吃过饭,付宇赶忙抢着收拾碗筷。

等着他过去刷碗区送餐具,姚石转过头,忍不住对赵猛说道:“老赵,你这徒弟可真是胆大心细啊!”

赵猛点点头:“这臭小子就是运气好,也多亏那位顾客不是真想找茬儿,要不然就可着他这么胡闹,最后还指不定得怎么样呢。”

姚石摆摆手:“那你可就错了,小付这挂面汤煮的还是挺地道的,尤其是装盘,当时在包房里,你注意到了吗?他用的碗可不是咱们平日里装盘的那些。”

赵猛一愣:“什么?!”

姚石指着厨台上的调料碗说道:“他用的是这个圆口的白瓷碗,虽然他面案方面不太擅长,但是揣摩顾客心理这一块儿领悟力却很高。我问你,如果当时你在这儿,顾客要求重新再做一碗面,你准备怎么办?”

赵猛回想着付宇说过顾客提出的要求,皱眉道:“没有虾肉和螃蟹,只放葱花,很香,那我可能会改用鱼肉,虽然鱼肉更适合煲粥,但是煮面也不差,汤鲜味美,应该能满足顾客的需求。”

姚石点头:“所以说,小付胆大心细。顾客说的是自己的奶奶曾经做过的海鲜面,老人家做饭,向来不喜繁琐,鱼啊,海鲜啊,这些东西既不好处理,做起来还麻烦。而且你做的海鲜面就是以鲜香为特色,但是顾客却强调不是这一种,说明她吃过的面,跟你做的根本就不是一种。”

“而且,你想想,刚才他盛面时做的打荷,从面汤的高度,到面条的分量,还有虾皮和葱花的点缀,你不觉得他做的很好吗?”

赵猛回想了一下,当时看到付宇端过来的面碗时,第一感觉就是很顺眼,盛盘看着很舒适。

因为他平日里习惯了注重摆盘效果,毕竟出锅的食材打荷效果好,是理所应当的,所以下意识的将这一点忽略了过去。

现在想想,这打荷做的确实很不错!

姚石说道:“细节里见真功夫,小付把你这一手打荷的技巧,基本上都掌握的差不多了。”

赵猛心里头挺乐呵,嘴上说道:“跟我比,那他可差的远了!不过这小子有一点还是挺不错的,很踏实,而且很有天赋。”

姚石赞同点头:“我倒是觉得小付挺仁义,通过这件事啊,能看得出来,小付很维护你啊!”

赵猛这回是真的有点压制不住了,嘴角翘出弧度:“这倒是真的,不像那几个白眼狼,没心没肺。”

姚石由衷说道:“你也算是有眼光,会挑人,小付好好培养,将来这后厨啊,也算是有人接班了。”

赵猛嘴上嫌弃:“那可早着呢!好刀在磨,让他先慢慢练着吧。”

随后话音儿一转,用着两人间方能听到的声音说道:“转正名额的事情,还得靠你多帮忙。这小子家里条件一般,要是再不能转正,估计用不上两年,就得打包回老家去了。”

姚石没马上答应,而是眯了眯眼睛,转头看向付宇麻利清理厨具的背影。

赵猛催促:“这次机会难得,要是能争取到,千万给我这头留一个名额。”

姚石回神,看了一眼赵猛,随口说道:“转正的事情,先不急,月底再看吧!”

赵猛一愣:“看什么?”

姚石挑眉:“看看他将来是留在这儿,还是跟你一起过去我那儿,这件事情,我还得再观察观察。”

赵猛惊讶:“你想招他去音乐餐厅?”

姚石示意他看旁边不远处的谷云武。

谷云武今天上晚班,正忙着掌勺做菜。

姚依航手脚麻利的在旁边帮厨,两人配合默契。

“一山不容二虎。”姚石低声说道:“将来这里留给老谷,你过去我那儿正好。有你在我还放心些,你要是看着小付不错,就把他也弄过去。”

姚石跟千里马的老板有旧,这辈子估计就拴在这儿了。

但是赵猛跟他不一样。

厨艺好,人品靠谱,将来帮着他撑住音乐餐厅的后厨,再培养出来一个靠得住的主厨。

有这两人在,他将来也就能彻底安心了。

没转正好啊!

没转正才有机会做选择嘛!

赵猛沉默了。

他知道姚石的建议,是目前对于他而言最好的出路。

谷云武比他早来的千里马,算是建店之初的元老级人物了。

逢年过节,谷云武经常会受邀过去老板家聚一聚,处得跟一家人似的。

店里生意红火,后厨人手不够用,他跟谷云武各侍其职,互不干扰。

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