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第51章 现场演示

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这一次的外卖订单非常紧急,后厨里的所有人全部打起精神来应对!

姚石毕竟是主厨,得知了订单的详细情况,哪还能坐的住。

刚参加完聚餐,就急匆匆赶回了饭店。

有了姚石在,后厨里顿时有了主心骨。

派人将打包好的海鲜粥套餐送到采购员车上。

同甜品店的庞老板约好见面的时间和地点。

一切工作处理完,姚石大手一挥:“今晚临时过来干活的所有人,全部按照加班报工,我会同财务沟通这件事情。”

几个小工挺乐呵。

好歹没白折腾,挺好。

等人走的差不多了。

姚石转头看向赵猛,问道:“食材还有吗?晚上宵夜吃海鲜粥怎么样?”

这是摆白了要追究刚才的事情。

赵猛护短不成,只得吩咐付宇:“你去备料吧,一会儿煮点海鲜粥。”

姚石看向付宇:“你确定炒锅煮出来的海鲜粥口感和砂锅一样吗?”

付宇点了点头:“确定。”

姚石眉头微皱,看了一眼付宇,继而转身盯着赵猛:“你也确定?”

赵猛看了一眼付宇。

他刚才亲口品尝过付宇用炒锅熬煮的海鲜粥。

无论是卖相还是口感确实不错。

而且付宇这个人,虽然平时嘴贫性子有点欠,但是品行其实挺不错的。

工作方面,只要交代给他的活,向来完成的很用心,不会像其他人那样偷奸耍滑。

这次他说自己用炒锅熬粥没问题,赵猛刚才又确实亲眼所见,多少有点底气。

赵猛点了点头:“嗯,让他试试吧,应该没问题。”

姚石立即拍板:“行,现在就做吧,我看看啊,咱们这几个人,一锅不能够,煮两锅没问题吧?”

付宇点点头:“没问题。”

反正有个人技能在手,别说煮两锅了,他刚才煮了四锅,照样效果不错。

煲粥是个看起来简单,实则做起来挺有难度的事情。

煮粥前其实最好先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。

这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥、口感好。

之前做外卖海鲜粥时,除了第一轮的四锅海鲜粥是直接用的生米,后面的几锅,付宇都特意提前泡了大米。

炒锅放到炉灶上,开始烧水。

付宇熟练的清理海鲜,切分小块。

姚石的手机突然响了。

他接通电话,是千里马的老板董俊田打过来的。

姚石赶忙避到一旁接通电话。

“喂?老板。”

董俊田直接问道:“你在后厨吧?刚才咱们店里接了个大单?”

“是,有顾客订了80份海鲜粥套餐,已经让徐伟送过去了。”

董俊田笑呵呵说道:“那就好,大家辛苦了。哎,那什么,我正好一会儿能路过饭店,你不走吧?跟你说点事情。”

姚石应道:“行,我不走,等你过来。”

姚石挂断电话,走到厨台前,继续看付宇熬粥。

这一看,顿时眼睛一亮。

付宇切分的手法实在太熟练太利落了,原本下刀时,不规范的手法经过他上次的指正,也改了过来。

这落刀的角度,和分割力度,看上去倒是颇有几分他的影子。

青鱼、鲜虾、螃蟹、鱿鱼......

除了价格昂贵,有限量的海参,其他海鲜,付宇每样都弄了一些。

自己人吃,食材上肯定要更大方一些。

炒锅里的水已经开了。

付宇把拌过油的大米倒进去。

绿线尽忠职守的贴着锅沿,化身成刻度线。

明明盆里还剩下小半捧的大米,付宇却停了手。

赵猛皱眉。

如果是在平时,他肯定会出声提醒,多放那么点米,并不会影响海鲜粥的口感。

但是碍于姚石在场,旁边还有谷云武那伙人在看热闹。

赵猛决定保持沉默。

毕竟关门教子,避人训徒,多少还是得顾及一下付宇的面子。

正常煲粥,都是大火煮开,再转小火熬煮。

而其中最为关键的就是搅拌。

这是为了“出稠”。

也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

所以,当付宇用大米煲粥,自己开始氽烫切分好的海鲜时,其他人只是默默的旁观。

但是眼看着开水沸腾,米汤浑浊,米粒开始翻滚时,付宇却没及时去搅拌,而是用冷水将氽烫过的海鲜冲凉。

这是忙的顾不上了?

还是压根就把这事给忘了?

那米汤眼看着就要隔着锅盖溢出来了!!!

围观的几人顿时提起了一颗心。

赵猛有心提醒,被姚石瞪了一眼,给制止了。

其他人有意帮忙,看到这一幕,立马打了退堂鼓。

大伙也算是看出来了,今天这顿宵夜,分明就是姚石用来收拾付宇的由头。

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